Vins Pauillac Château Latour - 1987

Avis Viniou

Le Château Latour 1987 est un vin rouge prestigieux issu de la région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Pauillac, située dans le Médoc. Bien que l'année 1987 ne soit pas considérée comme un millésime exceptionnel en Bordeaux, le savoir-faire du Château Latour se reflète dans sa capacité à produire un vin de haute qualité malgré des conditions climatiques plus capricieuses. Le vin est traditionnellement élaboré à partir d'un assemblage de cépages classiques de Bordeaux, avec une dominance de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et d'autres cépages rouges autorisés comme le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le terroir de Pauillac se caractérise par des sols de graves profondes qui favorisent un drainage optimal et permettent aux racines des vignes de puiser profondément les nutriments nécessaires, contribuant ainsi à la complexité aromatique du vin.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde. Cette région viticole a une longue histoire de viticulture, ayant gagné en prestige depuis plusieurs siècles grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins rouges, souvent massivement charpentés et dotés d'un potentiel de garde remarquable.

Le Château Latour 1987 peut être apprécié avec des mets raffinés qui subliment ses caractéristiques robustes et élégantes. Des plats de viande rouge tels qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un bœuf Wellington s'accorderont parfaitement avec ce vin. Les champignons sauvages et les plats à base de truffe amplifieront également ses arômes en terre et sa complexité. Pour un accord plus régional, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard s'harmonisent magnifiquement avec les tanins soyeux du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Latour 1987 à une température comprise entre 17 et 18°C. Une période de décantation d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes subtils et sa profondeur.