Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, avec sa cuvée L'Esprit de Chevalier 2015, signe ici un Pessac-Léognan rouge typique de l'appellation, où l'élégance rencontre la puissance. Ce vin d’assemblage – bien souvent constitué de Merlot et de Cabernet Sauvignon avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot – exprime parfaitement le caractère de son terroir. Le millésime 2015, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficie d'une maturité optimale, offrant des tanins soyeux, une belle concentration de fruits noirs (cassis, mûres) et une trame boisée délicate, témoin d’un élevage maîtrisé en barriques. La bouche dévoile volume, structure et fraîcheur, soutenues par une acidité bien placée et une finale persistante aux notes d’épices douces et de tabac blond.

Le vignoble de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux dans la région des Graves, est réputé pour la richesse de ses sols composés principalement de graves profondes, mêlées à des sables et argiles, favorisant un enracinement profond de la vigne et une grande expression aromatique des vins. Le climat océanique tempéré, avantageusement ventilé par les forêts voisines, assure une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole locale est ancienne, portée par de grands domaines pionniers dans la recherche de finesse et d’harmonie, où tradition et innovation œuvrent de concert pour sublimer chaque millésime.

Pour accompagner L'Esprit de Chevalier rouge 2015, privilégiez des mets savoureux mais équilibrés. L’accord idéal se fera avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats emblématiques de la région, tel un confit de canard ou un gratin de cèpes à la bordelaise, magnifieront aussi la structure et le bouquet du vin. Pour les amateurs de fromages, une tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire révèleront toute la subtilité de ses tanins.

Pour profiter pleinement des arômes et de la fraîcheur de ce millésime, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà harmonieux aujourd’hui, pourra également se bonifier quelques années de plus en cave, gagnant en subtilité et en souplesse.