Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2023

Le Château Latour-Martillac 2023 blanc, Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, est une belle représentation des grands vins blancs de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé ici, les vins blancs de cette propriété sont traditionnellement issus d’un savant mélange de Sauvignon Blanc et de Sémillon, parfois complété par une touche de Muscadelle. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur, une expression aromatique ciselée, et une structure élégante. La vinification, habituellement réalisée en barriques, apporte complexité et une légère patine boisée, tout en préservant la vigueur et la minéralité propres au terroir de Latour-Martillac.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une douceur et une pluviométrie régulières, idéales pour une maturité optimale des raisins blancs. Les sols de graves, faits de galets, de sables et de limons, assurent un excellent drainage et confèrent aux vins une minéralité raffinée ainsi qu’une grande longévité. L’histoire viticole de cette zone date du Moyen Âge et elle est reconnue pour la haute tenue qualitative de ses crus, tant en rouge qu’en blanc. Les blancs y sont parmi les plus accomplis de Bordeaux, alliant puissance contenue et raffinement aromatique.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan blanc, privilégiez des accords qui soulignent sa vivacité et sa complexité comme des fruits de mer raffinés, des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il saura aussi s’accorder avec une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou, dans un esprit régional, un bar de ligne rôti, servi simplement avec des légumes du Sud-Ouest. Un chèvre frais ou un comté affiné mettra également en valeur sa texture soyeuse et ses notes de fruits blancs et d’agrumes.

Pour la dégustation, servez ce grand vin blanc entre 10 et 12°C. Un carafage délicat permettra au vin, s’il est ouvert jeune, de dévoiler son bouquet aromatique plus rapidement. Ce 2023 promet déjà une belle expérience, mais il gagnera en profondeur après quelques années de garde.