Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2007

Avis Viniou

Château Latour-Martillac 2007 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan, se présente comme l’une des références emblématiques de la région des Graves. Ce vin blanc, généralement élaboré à partir d’un assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc, parfois complété d’une touche de Muscadelle, se distingue en demi-sec par sa belle structure, son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2007, caractérisé par un été frais et quelques épisodes de pluie, a permis de préserver l’acidité naturelle du raisin tout en développant une palette aromatique riche. La vinification, souvent conduite en barriques pour une partie de la cuvée, apporte une rondeur gourmande et un boisé subtil, équilibré par la fraîcheur et les arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de fines notes miellées propres à l’évolution du vin.

La région de Pessac-Léognan, située dans le sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves profondes mêlées d’argiles, qui favorisent un excellent drainage et une maturité optimale des raisins blancs. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, permet de préserver la fraîcheur des vins, même dans les années chaudes. Fort d’une histoire prestigieuse, Pessac-Léognan tire profit de la tradition des grands vins de Bordeaux tout en exprimant une modernité certaine grâce à la recherche constante de qualité.

Pour accompagner ce demi-sec élégant, privilégiez des mets octroyant fraîcheur et légèreté : des crustacés comme les langoustines ou un tartare de daurade, des fromages à pâte persillée type Roquefort, mais aussi des plats de la région bordelaise, comme un foie gras légèrement poêlé ou une volaille à la crème et aux morilles. Il s’accordera aussi fort bien avec des cuisines asiatiques douces, notamment un curry de crevettes au lait de coco.

À la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture caressante. Pensez à le carafer quelques dizaines de minutes si possible pour l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout s’il a été conservé en cave. Ce vin pourra encore évoluer agréablement mais offre déjà une très belle expression de son terroir et de son millésime.