Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2015

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac blanc 2015, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan dans la région des Graves, incarne parfaitement l’élégance et le raffinement des grands blancs bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages principaux de la région, le Sauvignon Blanc et le Sémillon, parfois complété par une touche de Muscadelle, ce vin présente un profil aromatique d’une grande complexité. Le millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques remarquables, alliant chaleur et maturité optimale, permettant d’exprimer toute la richesse du terroir. Sa vinification soignée, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne, lui confère une belle structure, une bouche ample et une remarquable fraîcheur.

Le vignoble de Pessac-Léognan est situé au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers cléments, favorisé par la proximité des forêts et du fleuve. Les sols y sont composés majoritairement de graves profondes mêlées à des sables et à des argiles, offrant un drainage idéal et une excellente maturité des raisins. Berceau historique du vignoble bordelais, Pessac-Léognan s’est illustré dès le XVIIIe siècle par la production de grands vins blancs secs et élégants.

Ce Latour-Martillac blanc 2015, demi-sec, dévoile une palette aromatique séduisante mêlant agrumes confits, pêche blanche, fruits exotiques et subtiles notes florales. Il accompagne à merveille des mets délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés, une blanquette de veau à la crème ou un poulet fermier sauce suprême. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou une tomme de brebis légèrement affinée sublimeront également ses arômes. Pour les amateurs de cuisine régionale, il sera un compagnon raffiné d’une sole à la bordelaise ou de ris de veau aux morilles.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa finesse, servez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer afin de libérer toute la complexité de ses arômes, surtout s’il est dégusté dans les premières années de sa garde, bien qu’il puisse encore évoluer élégamment quelques années en cave.