Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2023

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac blanc 2023, issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, est un vin qui reflète toute la finesse et la complexité des grands blancs de Graves. Élaboré principalement à partir des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, il présente une belle harmonie entre fraîcheur aromatique, onctuosité et une légère douceur propre à son style demi-sec. Ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et son éclat, offrant une palette aromatique mêlant agrumes mûrs, fruits exotiques, quelques notes florales, ainsi qu’une touche subtile de miel et d’épices douces, résultant d’une vinification soignée et d’un élevage maîtrisé permettant au vin de conserver sa vivacité tout en gagnant en complexité.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la production de vins blancs d’exception. Le terroir est marqué par des sols de graves profondes mêlées à des sables, qui confèrent aux vins une minéralité élégante et une belle tension. Ce terroir historique, l’un des berceaux du vignoble bordelais, produit des vins blancs réputés pour leur équilibre entre fraîcheur, richesse aromatique et capacité de garde.

Pour accompagner ce demi-sec blanc, privilégiez des mets mettant en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Il fera merveille sur une volaille rôtie à la crème, un risotto aux asperges ou des poissons nobles accompagnés de sauces légèrement citronnées. La cuisine régionale propose également de superbes accords, comme une blanquette de veau ou une salade landaise, sans oublier les fromages à pâte persillée. En fin de repas, il peut également accompagner délicatement un dessert aux fruits jaunes ou une tarte à l’abricot.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Château Latour-Martillac blanc demi-sec 2023, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra également lui permettre d’exprimer toute sa fraîcheur et sa richesse. Profitez de sa vivacité dans les premières années tout en sachant qu’il gagnera en élégance avec un peu de garde.