Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 1992

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac blanc 1992 est un vin blanc sec d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le vignoble de Bordeaux. Ce millésime se compose traditionnellement d’un assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc, parfois accompagné d’une touche de Muscadelle. La vinification mêle travail du fruit, élevage sur lies et passage partiel en barrique, offrant complexité et structure. Le nez révèle des arômes mûrs d’agrumes confits, de cire d’abeille, de fruits secs et une touche de fleurs blanches, enrichis par des notes évoluées de miel et de noisette dues à l’âge. En bouche, le vin est ample et élégant, doté d’une remarquable fraîcheur malgré les années, avec une finale persistante, minérale et fraîche.

Pessac-Léognan, berceau historique des plus grands crus du Bordelais, bénéficie d’un microclimat tempéré par les forêts de pins et la proximité de la Garonne. Les sols de graves profondes favorisent l’expressivité et la finesse des cépages blancs, tout en assurant un excellent drainage. L’appellation jouit d’une histoire viticole prestigieuse, marquée par la réputation ancestrale de ses vins blancs, alliant élégance et potentiel de garde, dont le Château Latour-Martillac est l’un des ambassadeurs.

Ce vin trouve sa place aux côtés de poissons nobles tels qu’un bar rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais se marie également à merveille avec une volaille crémée, un risotto aux asperges ou encore un fromage affiné à pâte dure comme le Comté. Pour honorer la tradition régionale, tentez-le avec des huîtres du bassin d’Arcachon ou une blanquette de lotte.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse. Il est recommandé de le carafer délicatement pour oxygéner le vin et laisser s’exprimer la richesse de ses arômes patinés par le temps.