Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2010

Le Château Latour-Martillac 2010 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin qui illustre parfaitement la noblesse et l’équilibre des grands blancs bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région — Sauvignon Blanc et Sémillon — ce millésime 2010 se distingue par sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa capacité de garde. La cuvée demi-sec propose une riche palette olfactive : notes d’acacia, de pêche blanche, de fruits exotiques et une pointe de miel agrémentée d’une touche minérale propre au terroir de Graves. La vinification, conduite avec une rigueur exemplaire, privilégie des fermentations lentes et un élevage partiel en barriques, offrant au vin amplitude et rondeur tout en conservant une belle vivacité.

Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région des Graves au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, assez rare en bordure de la Garonne. Les sols composés de graviers, d’argiles et de sables favorisent un drainage optimal, conférant aux vins une minéralité marquée ainsi qu'une grande élégance. Cette région viticole est également réputée pour ses domaines historiques, souvent pionniers dans l’élaboration de vins de grande longévité et à la personnalité affirmée.

Le Château Latour-Martillac blanc 2010 demi-sec s’accorde magnifiquement avec la gastronomie. Il sublimera des poissons en sauce, des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, mais aussi des volailles à la crème ou un poulet aux morilles. On l’osera volontiers avec des plats régionaux comme les huîtres du bassin d’Arcachon accompagnées d’une fine gelée ou encore un risotto aux asperges. Sa petite touche de douceur le rend également parfait pour escorter un fromage persillé ou une tarte aux fruits jaunes.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous pouvez le carafer une vingtaine de minutes afin d’exhaler toute la complexité de ses arômes. Ce vin possède un excellent potentiel de garde mais il brille déjà aujourd’hui par sa rondeur, son équilibre et sa persistance raffinée.