Vins Pessac-Léognan Château Rouillac - 2011

Le Château Rouillac 2011 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, l’un des terroirs les plus prisés de Bordeaux. Ce millésime est élaboré à partir des cépages classiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter des petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années. L’année 2011 a offert des conditions météorologiques contrastées, avec une maturité atteinte plutôt tôt dans la saison, ce qui a donné naissance à des vins élégants, concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, à la fois traditionnelle et précise, permet de préserver la typicité du fruit tout en apportant des notes boisées fines issues de l’élevage en barriques.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation progressive et harmonieuse des raisins. Les sols sont composés principalement de graves profondes mêlées à des sables, ce qui assure un excellent drainage et favorise la concentration aromatique des vins. Historiquement, cette région est l’un des berceaux du vignoble bordelais, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Elle est reconnue pour produire des rouges à la fois puissants, racés et dotés de beaux équilibres entre structure et fraîcheur.

Pour accompagner le Château Rouillac 2011, privilégiez des plats savoureux et structurés. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore une pièce d’agneau de Pauillac rôtie feront honneur à sa complexité aromatique et à ses tanins soyeux. Les champignons, notamment les cèpes de la région, ou un gratin de pommes de terre s’accordent également à merveille. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, souligneront aussi ses qualités.

Je recommande de carafer ce vin une heure avant sa dégustation afin de laisser s’exprimer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse, sa texture veloutée et la palette d’arômes évolués que lui apportent ses quelques années de maturation.