Vins Pessac-Léognan Château La Garde - 2007

Le Château La Garde 2007, cru de l’appellation Pessac-Léognan AOC, est un vin rouge emblématique de la région des Graves à Bordeaux. Élaboré traditionnellement à partir de l’assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Petit Verdot, ce millésime offre une expression élégante et équilibrée. L’année 2007 fut marquée par une météo contrastée, avec un printemps doux suivi d’un été relativement frais et humide, mais un bel automne a permis d’atteindre une maturité satisfaisante des raisins. Au chai, la vinification met en valeur la finesse du fruit et la délicatesse du terroir, notamment grâce à des élevages soignés en barriques de chêne qui apportent des notes subtiles d’épices et de bois précieux.

Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, se distingue par ses sols de graves profondes, mélange de galets et de sables, qui assurent un excellent drainage tout en restituant la chaleur accumulée dans la journée. Cette typicité confère aux vins une texture soyeuse et un équilibre remarquable. La région, l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot, donnant des vins à la fois structurés et empreints d’un fruité raffiné, souvent accompagnés de nuances fumées si caractéristiques de ce terroir.

Pour sublimer le Château La Garde 2007, privilégiez des mets de caractère mais sans excès de puissance, à l’image d’un magret de canard aux figues, d’un carré d’agneau rôti aux herbes ou d’un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, s’accorderont aussi parfaitement avec la complexité du vin. Les spécialités locales, telles qu’une entrecôte à la bordelaise, révéleront toute l’ampleur de ses arômes.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C, pour permettre à ses arômes secondaires et tertiaires d’exprimer toute leur finesse. Ce vin, arrivé aujourd'hui à maturité, dévoile un bouquet élégant que les amateurs apprécieront pleinement à condition de respecter ces quelques précautions lors du service.