Vins Pessac-Léognan La Garde - 2016

Le Château La Garde 2016 en appellation Pessac-Léognan est un représentant très élégant du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec s’appuie principalement sur un assemblage de cépages caractéristiques de la région, avec une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016 se distingue par sa belle maturité phénolique, une structure tannique fine et une grande pureté aromatique. La vinification, traditionnelle, est minutieusement conduite avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une part significative de fûts neufs, apportant complexité et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant une belle régularité entre humidité, douceur et ensoleillement. Les sols sont uniques, constitués de graves profondes mêlées à des sables et galets, favorisant un excellent drainage et permettant aux vignes de puiser en profondeur pour offrir des raisins riches et concentrés. Cette région, cœur historique du vignoble bordelais, produit des vins rouges d’une rare élégance et d’une grande longévité, à l’équilibre subtil entre la puissance du fruit et la fraîcheur.

Pour accompagner un Château La Garde 2016, privilégiez des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un tournedos de filet ou un magret de canard rôti. Les volailles de Bresse aux champignons, les plats de gibier en saison, ou même un agneau de Pauillac aux herbes s’harmoniseront parfaitement avec sa structure et ses arômes. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le Comté affiné ou un vieux Cantal. Pour une expérience authentique, associez-le à des mets typiques du Sud-Ouest, tels que les cèpes poêlés ou le confit de canard.

Servez le Château La Garde 2016 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour exprimer tout son bouquet. Ce vin pourra évoluer positivement en cave quelques années supplémentaires mais offre déjà, dès maintenant, une harmonie remarquable en dégustation.