Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2018

Avis Viniou

Le Château Pape Clément blanc 2018 est l’une des figures de proue des grands vins blancs secs de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Sauvignon blanc, accompagné généralement de Sémillon et parfois de Sauvignon gris ou de Muscadelle, ce vin révèle un superbe équilibre entre richesse aromatique, fraîcheur et complexité. Le millésime 2018, généreux et solaire, a permis une maturité parfaite des raisins, donnant un vin expressif et doté d’un beau potentiel de garde. La vinification, rigoureuse, mêle pressurage doux, fermentation en barriques et élevage sur lies fines, contribuant à la texture ample et soyeuse, tout en préservant la pureté du fruit et une fraicheur remarquable. En bouteille, ce Grand Cru classé séduit par ses notes complexes d’agrumes mûrs, de pêche blanche, de fleurs d’acacia, relevées de subtiles touches toastées et légèrement fumées, typiques du terroir de Pessac-Léognan.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente des cépages blancs qui conservent ainsi leur vivacité naturelle. Les sols de graves, composés de galets et de sables sur sous-sol argilo-calcaire, confèrent à ces vins leur expression minérale et une élégance racée. Pessac-Léognan est un terroir historique, ancien berceau des grands vins de Bordeaux, où l’on cultive la vigne depuis le Moyen Âge, notamment dans des propriétés prestigieuses comme le Château Pape Clément.

Ce prestigieux blanc sec s’accorde à merveille avec une sole meunière, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un plateau de fruits de mer. Il sublime également des mets plus travaillés comme un risotto aux asperges vertes, une volaille à la crème ou des fromages à pâte dure légèrement affinés. Un accord avec des plats régionaux tels qu’un sandre au beurre blanc bordelais serait aussi très apprécié.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. À ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir, dans de grands verres à vin blanc. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter encore quelques années en cave pour délivrer tout son potentiel de complexité.