Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2015

Avis Viniou

Le Château Pape Clément blanc 2015 est un vin d’exception issu de l’une des plus anciennes propriétés viticoles de Bordeaux, située au cœur de l’appellation Pessac-Léognan. Ce blanc sec est constitué d’un assemblage classique de sauvignon blanc, sémillon et sauvignon gris, cépages emblématiques du vignoble bordelais, soigneusement récoltés à la main à maturité optimale. Vinifié avec une attention minutieuse, il bénéficie d’une fermentation et d’un élevage en barriques sur lies fines, apportant ainsi complexité, richesse et une profonde élégance aromatique. Le millésime 2015 se distingue par sa belle maturité, offrant une palette olfactive marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits exotiques, délicatement soutenues par une subtile touche boisée et une pointe minérale qui signe le terroir de graves et de sols argilo-calcaires.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de la Garonne et des forêts qui protègent les vignes. Ce terroir bénéficie de sols de graves profondes, typiques, composés de galets et de sables reposant sur un sous-sol calcaire, conférant aux vins blancs une expression élégante, une tension et une fraîcheur remarquables. L’histoire prestigieuse du Château Pape Clément remonte au XIVe siècle, avec une renommée qui s’est forgée sur la constance et la qualité de ses crus, tant en rouge qu’en blanc.

Pour valoriser ce grand blanc, privilégiez des accords raffinés. Il sera merveilleux avec des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un poisson noble comme le turbot sauce hollandaise, un ceviche ou encore des crustacés, notamment un homard rôti. Les mets à base de volailles à la crème, risotto aux asperges ou encore fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert sublimeront également sa complexité. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le sur des huîtres du Bassin d’Arcachon ou un bar grillé à la bordelaise.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Dans sa jeunesse, il séduira par sa vivacité et son expression fruitée, mais quelques années de garde permettront de révéler toute la profondeur et la complexité de ce grand blanc de Pessac-Léognan. Pensez à carafer dans sa prime jeunesse afin d’ouvrir pleinement son bouquet.