Avis Viniou
Le Domaine Chevalier 2018, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, se distingue par l’élégance et la complexité caractéristiques des grands crus de cette région des Graves. Ce vin rouge sec est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages bordelais traditionnels, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques remarquablement favorables, offrant une concentration aromatique et une maturité optimale des raisins. Lors de la vinification, le soin apporté à l’extraction des tanins fins et à l’élevage en barriques de chêne français confère au vin des notes épicées, vanillées, ainsi qu’une structure profonde et harmonieuse. En bouche, le vin révèle une texture soyeuse, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des touches de tabac blond et une finale persistante aux nuances minérales.
Le vignoble de Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, dans la zone nord des Graves, sur des sols formés de graves siliceuses, qui assurent un excellent drainage et favorisent la finesse aromatique des vins. Régis par un climat océanique tempéré marqué par l’alternance d’influences atlantiques et continentales, les raisins atteignent ici une maturité idéale qui allie fraîcheur et richesse. Pessac-Léognan jouit d’une histoire ancienne, étant le berceau des premiers grands crus de Bordeaux et d’une tradition viticole prestigieuse qui remonte au Moyen Âge.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets de caractère mais élégants. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un tournedos de bœuf accompagné de cèpes conviendront parfaitement. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise s’accorderont également à merveille grâce à la puissance et à la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, se révéleront d’excellents compagnons.
Servez le Domaine Chevalier 2018 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une heure avant la dégustation afin de laisser pleinement s’exprimer la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin promet une belle capacité de garde, mais peut déjà offrir, en 2024, une expérience de dégustation remarquable.
