Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2018

Avis Viniou

Le Château S Chevaliers 2018 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Composé majoritairement des cépages phares de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie d’un millésime 2018 particulièrement réputé pour l’élégance et la structure de ses vins. Le terroir graveleux, typique de l’appellation, participe à la finesse des tanins et à la complexité aromatique, offrant une belle palette de fruits noirs mûrs, des notes épicées et délicatement boisées, résultat d’un élevage minutieux en barriques. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant une belle fraîcheur et une bouche soyeuse, signature des grands vins de Pessac-Léognan.

Le vignoble de Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux sur des sols riches en graves, ces dépôts de cailloux et de sables datant de l’ère quaternaire. Ce terroir particulier assure un drainage optimal, essentiel à la maturité des raisins et à l’expression du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique favorise des maturations lentes et régulières, propices à l’équilibre des vins. Historiquement, cette région est le berceau des plus anciens crus de Bordeaux, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges au caractère subtil et racé.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour un traditionnel gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise, plats qui sauront sublimer la structure et la complexité aromatique du vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir le Château S Chevaliers 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin pourra se conserver en cave encore plusieurs années pour révéler une palette aromatique plus fondue et harmonieuse.