Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2009 de l’appellation Pessac-Léognan AOC est un vin rouge sec emblématique du vignoble de Graves, dans le Bordelais. Ce millésime, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre une maturité optimale des raisins, gage d’une grande richesse aromatique. Généralement issu d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa robe d’un grenat profond. Le bouquet propose des arômes de cassis, de mûre, de cerise noire, enrichis de notes épicées, de graphite et de tabac, ainsi qu’une subtile touche boisée due à l’élevage en barriques. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont soyeux et la finale persistante, révélant une belle harmonie entre puissance et finesse.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est réputée pour la diversité et la qualité de ses sols, majoritairement composés de graves, d’argiles et de sables, propices à l’élaboration de grands vins rouges élégants et structurés. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne toute proche, favorise une maturation lente des baies et une belle expression des cépages. Historiquement, le terroir des Graves est l’un des plus anciens du Bordelais et jouit d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, construit autour de propriétés qui perpétuent un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan 2009, privilégiez des mets savoureux et raffinés. Une côte de bœuf grillée, une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes seront des compagnons idéaux, tout comme une caille rôtie ou des fromages affinés de la région, tel le Saint-Nectaire. Les plats à base de truffe ou de cèpes relèveront également la complexité aromatique de ce vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2009, déjà bien évolué, gagne toutefois à être dégusté dans de grands verres pour apprécier la subtilité de ses arômes et la rondeur de ses tanins.