Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2017

Le Domaine Chevalier 2017 en appellation Pessac-Léognan AOC est un vin rouge issu de l’un des domaines les plus réputés de la région de Graves à Bordeaux. Ce vin est principalement composé de cépages traditionnels bordelais, souvent un assemblage élégant de Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche éventuelle de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps difficile avec quelques épisodes de gel, mais la sélection rigoureuse des baies et le savoir-faire du domaine ont permis d’obtenir un vin d’une grande finesse. La vinification se fait avec un respect du fruit et du terroir, utilisant des élevages en fûts de chêne apportant complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur de la cuvée.

La région de Pessac-Léognan, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et relativement humide, propice à la maturité optimale des raisins rouges. Les sols y sont majoritairement constitués de graves profondes, caillouteuses et bien drainées, favorisant la concentration et l’intensité aromatique des vins. Cette appellation prestigieuse est réputée pour la qualité de ses vins rouges, élégants, structurés et dotés d’un grand potentiel de garde, héritage d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge.

Ce Pessac-Léognan rouge aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de délicates touches boisées accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore un tournedos Rossini. Pour mettre en valeur le terroir local, il s’accordera aussi parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour profiter de toute sa complexité, il est conseillé de déguster ce vin après un passage en carafe, idéalement à une température de service de 16-18°C. Ce vin gagnera en nuances après quelques années de garde, mais peut déjà offrir une belle expression de son terroir et de son millésime.