Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2019 est un vin rouge sec issu des élégants terroirs de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, au sein de la sous-région des Graves. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages emblématiques du bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, souvent complétés par une pointe de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. Le 2019 se démarque par un équilibre remarquable, une belle structure tannique, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et des notes subtiles de bois toasté résultant d’un élevage soigneux en barriques de chêne français. Sa jeunesse, tout en étant déjà expressive, laisse entrevoir un potentiel de garde intéressant permettant au vin de s’épanouir davantage au fil des années.

Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, puise son identité dans des sols composés majoritairement de graves, ces galets qui favorisent un drainage naturel optimal et apportent une chaleur rémanente, contribuant à la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la forêt des Landes, garantit une vendange régulière et évite les excès liés à de trop fortes chaleurs ou à l’humidité. Historiquement, cette appellation est un berceau du vignoble bordelais, réputée pour ses rouges racés et élégants, qui conjuguent fraîcheur, complexité et profondeur aromatique, mais aussi pour ses blancs renommés.

Pour exalter le caractère du Domaine Chevalier 2019, privilégiez des accords raffinés avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte de bœuf de Bazas, spécialité régionale, ou encore avec un magret de canard à la sauce aux cèpes. Il sera également à son aise avec une côte d’agneau persillée ou un plateau de fromages affinés tels qu’un comté vieux ou un Saint-Nectaire.

Au service, veillez à une température idéale de dégustation autour de 16-18°C. Cette fraîcheur permettra de préserver le fruité et la finesse du vin tout en soulignant la structure de ses tanins. Un carafage d’une heure est conseillé dans sa jeunesse afin de l’aérer et de libérer pleinement ses arômes et sa complexité.