Avis Viniou
Le Domaine Chevalier 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan AOC, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce millésime 2015, particulièrement réussi dans le Bordelais, repose sur un assemblage typique de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le terroir de Graves, reconnu pour ses sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, apporte au vin une structure tannique élégante et une finesse aromatique remarquable. Les vinifications sont précises, privilégiant des extractions maîtrisées afin de respecter la fraîcheur du fruit et de favoriser le potentiel de garde. Ce 2015 dévoile dès l’ouverture un nez complexe de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, relevé d’élégantes notes boisées dues à un élevage en barriques bien intégré. En bouche, l’équilibre est remarquable, entre une belle puissance, une trame tannique soyeuse et une finale longue et savoureuse.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Le drainage naturel offert par les graves du sol, composées de galets et de sables déposés par la Garonne, confère aux vins une pureté et une minéralité typiques. Cette zone viticole, riche d’une longue histoire liée à la naissance des grands vins de Bordeaux, dispose d’un écosystème préservé qui favorise l’expression du terroir, tant en rouge qu’en blanc. La réputation de Pessac-Léognan repose également sur sa capacité à donner naissance à des vins au potentiel de garde exceptionnel.
Pour accompagner un Domaine Chevalier 2015, privilégiez des viandes savoureuses et délicates comme un magret de canard grillé aux épices douces ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés trouveront également une harmonie naturelle avec ce vin, tout comme des fromages affinés à pâte dure type comté ou salers.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir le vin une à deux heures à l’avance, voire de le carafer s’il présente encore une certaine jeunesse. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin d’exprimer au mieux la subtilité du fruit, la complexité aromatique et la structure racée de ce Pessac-Léognan.
