Château Pape Clément 2017, rouge, est une référence emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage typique de la rive gauche bordelaise, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété par de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, marqués par des vendanges précoces après un printemps compliqué, ce qui a permis de préserver la pureté du fruit. La vinification est soignée, avec des extractions douces et un élevage en barriques de chêne français (souvent neuves pour une proportion importante), apportant structure, complexité aromatique et un potentiel de garde conséquent.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds et humides. Le terroir repose sur des sols de graves profondes mêlées à de l’argile, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. C’est une terre chargée d’histoire viticole, d’où sont issus certains des plus anciens crus classés de Bordeaux, dont Château Pape Clément, connu pour la finesse de ses vins rouges, alliant intensité fruitée, notes épicées, touche de tabac et tanins soyeux.
Pour accompagner ce vin intense et harmonieux, privilégiez des mets raffinés et riches, tels qu’un tournedos Rossini, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi apprécier un entrecôte à la bordelaise ou, plus subtilement, un gratin de pommes de terre truffées, qui mettra en valeur la complexité et la structure du vin.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture en bouche, servez ce Pessac-Léognan rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si possible, notamment dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer toute la profondeur de ses arômes et la douceur de ses tanins, rendant la dégustation plus harmonieuse et élégante.
