Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2018

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2018 est un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce millésime signe une cuvée d'exception, principalement élaborée à partir de cabernet sauvignon, complété par le merlot et parfois une pointe de cabernet franc ou petit verdot selon les années. Les raisins profitent du terroir graveleux typique de la région, qui favorise un excellent drainage et une maturation optimale. La vinification, alliant modernité et respect de la tradition, donne naissance à des vins d'une grande élégance, élevés longuement en barriques de chêne afin d'affiner leur structure et d'apporter une belle complexité aromatique.

Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique doux tempéré par la proximité de la forêt landaise et la Garonne. Les Graves, dont le nom provient des sols parsemés de galets et graviers issus de dépôts anciens, constituent un terroir remarquable pour les vins rouges et blancs de garde. La région, forte d'une riche histoire viticole (Château Pape Clément a été fondé au XIIIe siècle et est un des plus anciens crus de Bordeaux), est célèbre pour ses vins racés, alliant puissance, finesse et longévité.

Ce grand cru accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou une côte de bœuf grillée. Les saveurs bordelaises se révèleront aussi sur des plats traditionnels de la région, comme les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Des fromages affinés aux pâtes pressées, tels que le comté ou la tomme de brebis, feront aussi de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de pleinement s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C, température idéale pour apprécier toute la profondeur aromatique, les tanins soyeux et la finale persistante caractéristique de ce grand Pessac-Léognan.