Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2023, est un vin rouge sec issu du vignoble de Pessac-Léognan, l'une des appellations majeures de la région des Graves à Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce second vin du Château Larrivet Haut-Brion exprime la jeunesse et la fraîcheur propres au millésime 2023. Les vendanges soigneusement réalisées permettent de préserver l’éclat du fruit, tandis qu’un élevage modéré en fûts de chêne affine les tanins sans dominer l’expression aromatique du vin. Le bouquet séduit par ses notes de fruits rouges frais, de groseille, de cerise, accompagnées d’une délicate touche épicée.
Le terroir de Pessac-Léognan est réputé pour ses sols de graves profondes mêlées d’argile et de sable, capables de conférer finesse et élégance aux vins rouges qui y naissent. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une influence douce de l’Atlantique, favorise la maturation lente et homogène des baies. Ce microclimat unique, conjugué à une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, place la région parmi les berceaux du vin de Bordeaux moderne. Les propriétés de l’appellation, connues pour leur savoir-faire, mettent en avant l’équilibre et la complexité recherchés dans les grands vins rouges du sud de Bordeaux.
Ce vin mettra parfaitement en valeur une cuisine de caractère mais subtile. Il accompagnera avec brio un magret de canard rôti aux cerises, une entrecôte à la bordelaise, ou, pour rester fidèle à la tradition du sud-ouest, un pigeonneau farci. Pour des accords plus aventureux, tentez-le sur une poêlée de cèpes, des aubergines grillées ou un fromage affiné à pâte pressée telle que le Saint-Nectaire.
Pour apprécier toute la finesse et la fraîcheur aromatique de ce vin encore jeune, je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de trente minutes mettra en valeur sa palette fruitée et adoucira la jeunesse de ses tanins.
