Vins Pessac-Léognan Château Picque Caillou - 2007

Avis Viniou

Le Château Picque Caillou 2007 est une belle expression de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, Bordeaux. Ce vin rouge est le fruit d’un assemblage classique, typique de la région, majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2007, marqué par un climat frais et humide, a néanmoins permis d’obtenir des vins élégants, axés sur la finesse plutôt que sur la puissance. Les sols de graves profondes apportent une minéralité distinctive et une structure tout en fraîcheur, tandis que la vinification et l’élevage soignés en barriques confèrent au vin des arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois, de cèdre et une touche finement boisée. Après plus de quinze ans de garde, ce vin propose aujourd’hui une palette aromatique pleinement épanouie, avec des tanins fondus et une bouche harmonieuse.

La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité lente et régulière des raisins. Les graves qui caractérisent le terroir, ces galets roulés mélangés à du sable et de l’argile, assurent un drainage efficace et une restitution de la chaleur pendant la nuit, favorisant ainsi la concentration et la complexité des vins. Cette région illustre à merveille le savoir-faire bordelais, aussi bien sur le plan historique que dans l’attention portée à la viticulture moderne, entre tradition et innovation.

Pour resplendir, ce classique bordelais demande des mets raffinés et révélant sa complexité. Idéal avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes, il s’accorde aussi parfaitement aux cèpes et aux plats issus du terroir gascon, comme une entrecôte à la bordelaise ou des ris de veau aux morilles.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Château Picque Caillou 2007 entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin racé séduira les amateurs en quête de subtilité et d’élégance à la bordelaise.