Vins Pessac-Léognan Château Picque Caillou - 2012

Le Château Picque Caillou 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. Le domaine s’étend sur des sols graveleux particulièrement bien drainés, conférant au vin sa structure et sa finesse. L’assemblage typique de cette région mêle le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure, fraîcheur et potentiel de garde, au Merlot, plus souple et rond, parfois complété par une touche de Petit Verdot pour ajouter de la profondeur. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais rattrapé par une belle arrière-saison, donne naissance à des vins équilibrés, aux tanins souples et à la belle complexité aromatique. Au nez, on retrouve généralement de jolies notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cuir et une subtile pointe boisée, héritée d’un élevage soigné en barriques.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique des plus anciens vignobles de Bordeaux, jouit d’un microclimat tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et de la forêt landaise. Les sols de graves profondes permettent une maturité optimale des raisins et contribuent à la signature si particulière des vins du secteur, entre puissance et élégance. Cette région, chargée d’histoire, s’illustre aussi par la présence de grands châteaux, garants d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce type de vin, structuré mais déjà accessible après quelques années en cave, s’accorde avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, un faux-filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les champignons, notamment les cèpes bordelais, ou une poêlée de girolles accompagnent également le vin à merveille. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un canard aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Picque Caillou 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Le vin se prêtera alors parfaitement à une belle table conviviale et saura séduire les amateurs de vins racés mais équilibrés.