Vins Pessac-Léognan Château Picque Caillou - 2004

Avis Viniou

Le Château Picque Caillou 2004, issu de l’AOC Pessac-Léognan, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la noblesse de cette prestigieuse appellation du Bordelais. Produit principalement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2004 bénéficie d’une vinification soignée qui met en valeur la finesse du fruit, le soyeux des tanins et la subtilité des notes évolutives typiques de cette région. Ce vin, après près de vingt ans de garde, exprime aujourd’hui tout son potentiel, offrant un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits noirs compotés, des notes de sous-bois, des touches de cuir et de tabac blond, ainsi qu’une élégante minéralité apportée par le terroir graveleux.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, se distingue par son sol de graves profondes qui favorise un excellent drainage. Le climat océanique tempéré, mariant humidité et douceur, contribue à une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour la complexité aromatique et la structure des vins. L’histoire viticole des Graves remonte à plusieurs siècles, et cette zone est reconnue pour avoir été l’une des premières à populariser l’élevage en barrique, qui apporte aux vins de la rondeur et des notes épicées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets classiquement bordelais tels qu’un magret de canard grillé, une côte de bœuf à la bordelaise ou encore un gibier rôti. Les saveurs évoluées et la structure du vin s’harmonisent également avec des fromages affinés comme un comté ou un saint-nectaire. Les champignons, notamment en fricassée, souligneront de belles notes tertiaires que ce millésime a développées avec l’âge.

À la dégustation, je vous conseille de servir le Château Picque Caillou 2004 à une température de 16-18°C. Pensez à carafer doucement votre vin une demi-heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce millésime est prêt à boire, mais pourra encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions.