Vins Pessac-Léognan Château Couhins - 2020

Château Couhins 2020 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan, représente l’une des expressions les plus raffinées de ce célèbre terroir de Graves. Si l’assemblage exact peut varier d’un millésime à l’autre, les vins blancs de Pessac-Léognan sont généralement élaborés majoritairement à partir de Sauvignon blanc, parfois accompagné de Sémillon voire de quelques autres variétés autorisées, ce qui offre un équilibre subtil entre fraîcheur aromatique, ampleur en bouche et minéralité tendue. Le millésime 2020, caractérisé par une météo contrastée et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en sauvegardant une vivacité naturelle, offrant ainsi un vin blanc sec structuré, doté d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques et parfois de notes délicatement boisées, suivant le mode d’élevage.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, s’étend sur des sols de graves, ces galets roulés associés à des sables argileux qui drainent efficacement l’eau et conservent la chaleur. Ce terroir unique confère aux vins une élégance indéniable, mêlant une trame minérale à une bouche charnue. Ici, l’influence océanique du climat apporte douceur et régularité, tout en permettant au Sauvignon blanc de s’exprimer avec éclat. L’histoire de Pessac-Léognan est ancienne ; elle constitue le berceau historique des grands vins blancs de Bordeaux, réputés dès le XVIIIe siècle pour leur finesse et leur capacité de garde.

Ce type de vin blanc sec, à la fois aromatique et structuré, s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Il mettra particulièrement en valeur un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de bar rôti, un risotto aux asperges ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour une association régionale, n’hésitez pas à le servir avec une sole à la bordelaise ou un fromage de brebis affinée.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la fraîcheur de sa structure, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant service si vous souhaitez ouvrir la complexité de ses arômes sur la jeunesse du millésime 2020.