Vins Pessac-Léognan Domaine La Grâce d'Ornon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Grâce d'Ornon 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pessac-Léognan AOC, l’un des fleurons du vignoble des Graves en Bordeaux. Ce vin, typique de son terroir, est probablement élaboré à partir des cépages classiques de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, selon les parcelles, une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates avec une pression de mildiou notable mais compensée par une fin de saison favorable, donne naissance à des vins alliant finesse, fraîcheur et modération alcoolique. La vinification, attentive et précise au Domaine La Grâce d'Ornon, permet d’exprimer la pureté du fruit tout en préservant l’élégance tannique typique de Pessac-Léognan.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et humidité. Les sols, constitués de graves profondes mêlées à des sables et argiles, confèrent aux vins leur structure et leur complexité aromatique, tout en favorisant un bon drainage et une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette aire d’appellation remonte au Moyen Âge et tire son prestige de la présence de châteaux emblématiques, qui ont bâti la réputation des Graves. La proximité de la ville de Bordeaux facilite également la diffusion de ses vins, appréciés tant pour leur potentiel de garde que leur accessibilité dans leur jeunesse.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine savoureuse et raffinée. Les viandes rouges grillées, le magret de canard ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise mettront parfaitement en valeur sa structure tout en révélant son fruité subtil. Pour un accord régional, pensez à l’agneau de Pauillac rôti ou au fameux canard aux cèpes. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan 2021, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave sur quelques années, développant avec le temps des notes plus complexes de sous-bois et d’épices.