Vins Pessac-Léognan Domaine La Grâce d'Ornon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Grâce d'Ornon 2021, issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, se présente comme un vin rouge sec typique de la rive gauche bordelaise. Ce cru est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis de préserver une belle fraîcheur aromatique tout en conservant la structure classique du terroir. La vinification mêle méthodes traditionnelles et précision moderne, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes élégants de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, et souvent une note boisée subtile due à un passage en barriques de chêne.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir d’exception, constitué de graves profondes, de sables et de galets qui emmagasinent la chaleur du soleil. Le climat, océanique tempéré, offre aux vignes une croissance régulière et une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins à la fois puissants et raffinés. Ce vignoble, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est reconnu pour la qualité constante de ses rouges et la personnalité singulière de ses blancs.

Ce Pessac-Léognan s’accordera merveilleusement avec un carré d’agneau aux herbes, une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard rôti. Les mets régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise et ses cèpes, sublimeront sa structure tannique et ses arômes complexes. Il peut également accompagner un plateau de fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pour révéler toute sa palette aromatique, n’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation, surtout sur sa jeunesse. Ce vin offre un beau potentiel de garde, mais saura déjà séduire par son équilibre et sa finesse.