Vins Pessac-Léognan Domaine La Grâce d'Ornon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Grâce d'Ornon 2021, en appellation Pessac-Léognan, incarne à merveille l’élégance des grands rouges de la région des Graves. Issu très probablement d’un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2021 se dévoile avec une robe d’un beau rubis profond. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan offre au vin une belle structure tannique, tout en conservant une fraîcheur et une finesse aromatique. La vinification attentive, orientée vers l’expression du fruit, met en avant des notes de fruits noirs, de cerise, relevées par des accents toastés et légèrement épicés, typiques d’un élevage maîtrisé sous bois.

La région de Pessac-Léognan se situe dans le sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Elle jouit d’un climat océanique tempéré, aux automnes doux et humides favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols, composés de graves profondes sur des sous-couches argileuses ou sableuses, sont particulièrement propices à la culture du Cabernet Sauvignon, apportant puissance et potentiel de garde, tandis que le Merlot contribue à la rondeur et au fruité. Cette appellation, riche d’une histoire ancestrale liée à la naissance des grands vins de Bordeaux, est reconnue pour l’excellence de ses crus rouges tout en subtilité.

Pour sublimer le Domaine La Grâce d'Ornon 2021, privilégiez des accords avec de belles viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Des plats en sauce à base de champignons, tels qu’un tournedos Rossini, apporteront également une belle harmonie. Les fromages affinés à pâte dure, à l’instar du comté ou du cantal, s’accordent parfaitement à la structure du vin.

Je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Il se dégustera à merveille dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer favorablement en cave quelques années.