Vins Pessac-Léognan Domaine La Grâce d'Ornon - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Grâce d'Ornon 2017 en Pessac-Léognan est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux. Ce millésime, caractérisé par un assemblage traditionnel de la région, met en avant le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le 2017 est une année marquée par une météo capricieuse mais favorable à l’élégance, apportant structure et finesse. Les sols de graves, constitués de galets et de sable, favorisent une maturation optimale du raisin et une belle complexité aromatique. La vinification, menée avec soin, préserve le fruit tout en offrant un élevage boisé discret, conférant au vin des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de graphite et une finale subtilement épicée.

Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de l’Océan Atlantique. La combinaison des graves profondes et du climat doux permet l’élaboration de vins remarquablement équilibrés, alliant la puissance du fruit à la fraîcheur et à une belle capacité de garde. Ce terroir prestigieux est riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge et il abrite certains des plus grands crus classés du Bordelais.

La Grâce d'Ornon 2017 s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux cèpes ou des côtes d’agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un carré d’agneau de Pauillac ou encore d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Les fromages affinés comme le comté ou le cantal mettront aussi en valeur sa trame tannique élégante.

Avant de le déguster, il est conseillé de le carafer une heure afin d’en révéler tout le potentiel aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa structure et de son bouquet raffiné. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais possède également un potentiel de garde de 5 à 8 ans supplémentaires.