Vins Pessac-Léognan Domaine La Grâce d'Ornon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Grâce d'Ornon 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin provient principalement de cépages traditionnels de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins élégants, équilibrés, avec une belle fraicheur naturelle et des tanins soyeux. Vinifié avec savoir-faire, ce Pessac-Léognan met en valeur le fruit, la finesse du bois et la structure typique de l’appellation, tout en préservant une certaine gourmandise. Au nez, on retrouve souvent des notes de fruits rouges et noirs mûrs (cassis, cerise), agrémentées de touches toastées, fumées et d’épices douces, signature du terroir et de l’élevage maîtrisé en fûts de chêne.

Pessac-Léognan se distingue au sein de Bordeaux pour la diversité de ses sols, composés de graves profondes, de sable et d’argile, qui confèrent aux vins leur complexité et leur élégance. L’influence océanique tempère les étés comme les hivers, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Berceau historique du vignoble bordelais, cette région est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins aussi bien rouges que blancs. La tradition viticole y est ancienne, et les techniques de vinification allient modernité et respect du terroir.

En termes d’accords mets-vins, le Domaine La Grâce d'Ornon rouge 2021 accompagnera à merveille des plats élaborés de viande rouge, comme une entrecôte grillée sauce bordelaise, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux cèpes. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés à pâte dure, voire un traditionnel gratin dauphinois. Pour une expérience plus locale, un agneau de Pauillac rôti aux herbes sera un accord parfait, l’harmonie entre la structure du vin et la tendreté de la viande créant une belle synergie.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin d’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir la structure tannique issue de sa jeunesse. La température de dégustation idéale se situe autour de 16-18°C, afin de mettre en valeur à la fois la fraîcheur et la profondeur aromatique de ce beau Pessac-Léognan. Vous pouvez commencer à l'apprécier dès à présent, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.