Vins Pessac-Léognan Château Eck - 2019

Avis Viniou

Le Château Eck 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région viticole des Graves, à Bordeaux. Ce vin est composé majoritairement de cépages emblématiques de la rive gauche, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 est particulièrement réputé à Bordeaux pour ses conditions météorologiques très favorables : un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, ponctué d’un peu de pluie à la veille des vendanges, ce qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apportant complexité, finesse et potentiel de garde à ce vin élaboré avec soin sur un terroir de graves profondes.

Pessac-Léognan, prestigieuse sous-région de Graves, possède une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, reconnue pour ses sols composés de graviers, de galets et de sables, conférant au vin une belle minéralité et une élégante structure tannique. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, permet au raisin de mûrir lentement, préservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, cette appellation est reconnue autant pour ses rouges racés que pour ses blancs vifs, mais les rouges se distinguent par leur bouquet complexe, combinant fruits noirs mûrs, notes épicées, sous-bois, tabac, et une touche de graphite.

Pour accompagner le Château Eck 2019, privilégiez des mets de caractère dignes de sa profondeur aromatique et de sa belle structure. Un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé, ou encore un civet de chevreuil mettront parfaitement en valeur la richesse du vin. Les fromages affinés de la région, comme le comté ou le cantal, s’harmoniseront aussi à merveille. Pour un accord typiquement bordelais, pensez à une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote.

Pour profiter pleinement de votre bouteille, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique du millésime 2019. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez également le laisser évoluer quelques années en cave, car le Château Eck 2019 possède un beau potentiel de garde qui sublimera ses tanins et son bouquet au fil du temps.