Avis Viniou
Le Château Eck 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce millésime 2004 est élaboré selon le savoir-faire traditionnel de la région, même si le détail précis de l’assemblage n’est pas précisé. On peut cependant supposer qu’il s’agit principalement d’un mariage entre le cabernet sauvignon, le merlot et, peut-être, une touche de cabernet franc ou de petit verdot, les cépages emblématiques de l’appellation. Le terroir des Graves, constitué de sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, confère au vin une structure tannique élégante et une belle minéralité. Après une vinification classique en cuves, le vin bénéficie souvent d’un élevage en barriques, permettant une intégration harmonieuse des arômes boisés et une complexité accrue avec les années.
Pessac-Léognan est une des appellations les plus réputées de la rive gauche bordelaise. La proximité de l’océan Atlantique tempère les hivers et adoucit les étés, créant un climat particulièrement favorable à la maturation équilibrée des raisins. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles avec des châteaux souvent reconnus, dont certains sont classés. Les sols graveleux assurent un excellent drainage et restituent la chaleur, contribuant à la personnalité complexe et raffinée des vins rouges élaborés ici, qui se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur, leurs notes de fruits noirs, de tabac blond, de cèdre et parfois même de truffe avec l’âge.
Pour accorder ce Château Eck 2004, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa trame tannique fondue et ses arômes évolués. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée aux sarments ou encore une entrecôte à la bordelaise s’harmoniseront parfaitement. Côté régional, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard accentueront le lien avec le terroir. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, offriront un beau contrepoint à la structure du vin.
Pour profiter au mieux de la complexité aromatique de ce millésime à maturité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes secondaires et tertiaires. Vous pourrez ainsi apprécier toute la subtilité et l’élégance de ce Pessac-Léognan dans son apogée.
