Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, à travers sa cuvée L'Esprit de Chevalier 2020, signe un vin rouge d’assemblage typique de l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin est principalement composé de cépages emblématiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et généralement une petite proportion de Cabernet Franc. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, conséquence d’une année climatique favorable, avec un été chaud et sec ayant permis une excellente concentration des raisins. La vinification, conduite selon la tradition bordelaise, associe élevage en fûts de chêne, apportant finesse, épices douces et structure au vin. À la dégustation, L'Esprit de Chevalier révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, des notes grillées et fumées caractéristiques du terroir, ainsi qu’une bouche équilibrée, ronde avec des tanins veloutés.

Pessac-Léognan, dans la région des Graves, se situe au sud de Bordeaux. C’est l’un des plus anciens terroirs viticoles de la rive gauche, réputé jadis pour ses graves – des sols de galets, de sables et de quartz, excellents pour le drainage et la maturation optimale du raisin. Ce sol pauvre et chaud favorise l’expression de vins élégants et complexes, associant à la puissance fruitée un caractère minéral et fumé unique. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, avec une réputation jamais démentie pour ses vins rouges de garde. Le climat océanique tempéré, marqué par un bon ensoleillement et des précipitations régulières, contribue à la régularité et à la qualité des millésimes.

L'Esprit de Chevalier 2020 s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un bœuf sauce bordelaise. Vous pourrez également l’apprécier aux côtés de plats de la cuisine locale, comme une entrecôte à la bordelaise, ou, pour les amateurs de fromages, avec un vieux comté ou un saint-nectaire.

Je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler la complexité de ses arômes. Vous pourrez également choisir de le conserver encore quelques années en cave pour profiter de son potentiel de garde.