Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2012

Avis Viniou

L'Esprit de Chevalier 2012 est le second vin du célèbre Domaine de Chevalier, situé dans l’appellation prestigieuse de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux. Ce vin rouge puise son identité dans un assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter le Petit Verdot et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2012 offre une belle expression du terroir grâce à des vendanges réalisées avec soin, suivies d’une vinification traditionnelle et d’un élevage partiel en barriques de chêne, permettant d’exprimer à la fois le fruit et la complexité du boisé.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses terroirs de graves profondes, constitués de galets et de sables mêlés à de l’argile. Ce sol, associé à un climat océanique tempéré, favorise la maturation progressive des raisins et confère aux vins une grande élégance et une structure racée. Berceau historique des grands vins de Bordeaux, la région bénéficie également de forêts de pins qui protègent les vignobles des vents atlantiques, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Cette histoire ancienne de la viticulture s’accompagne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant au prestige des crus de Pessac-Léognan.

Ce vin à la robe soutenue dévoile au nez des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, rehaussés de notes d’épices douces, de réglisse et d’une subtile touche boisée. En bouche, il offre une attaque souple, un corps élégant, des tanins soyeux et une finale persistante. Il s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, voire une pièce de bœuf sauce bordelaise. Pour un accord régional, n’hésitez pas à servir ce Pessac-Léognan avec un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant dégustation afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2012 peut encore évoluer en cave pendant quelques années, mais il offre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.