Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, avec sa cuvée L'Esprit de Chevalier 2019 en appellation Pessac-Léognan, incarne toute la finesse et l’élégance des vins rouges de Graves. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, majoritairement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, auxquels peut s’ajouter une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. L’année 2019 a été particulièrement favorable à Bordeaux, avec une maturité optimale du raisin, apportant à ce vin un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur. La vinification au Domaine Chevalier respecte scrupuleusement la tradition, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui affine ses tanins et enrichit la palette aromatique composée de fruits noirs mûrs, de notes fumées et légèrement épicées, signature du terroir.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est réputée pour ses sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, qui apportent une grande minéralité et favorisent un excellent drainage. Le climat océanique tempéré contribue à la lente maturation des raisins, permettant d’atteindre une grande complexité aromatique et une structure tannique d’une belle élégance. Forte d’une histoire viticole ancestrale, Pessac-Léognan compte parmi les appellations les plus prestigieuses du vignoble bordelais, appréciée pour la noblesse de ses rouges, souvent longuement gardables.

L'Esprit de Chevalier 2019 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un agneau de Pauillac, ainsi que des plats emblématiques du Sud-Ouest tels que le confit de canard ou le magret aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieille mimolette, s’accordent également très bien avec la structure et la complexité de ce vin.

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan Rouge à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe, afin que ses arômes s’expriment avec toute leur ampleur et leur élégance.