Vins Pessac-Léognan Domaine La Solitude - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Solitude 2021 en blanc, issu de l'appellation Pessac-Léognan, est un superbe représentant des grands blancs secs de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, parfois complété par du Sémillon et une touche de Muscadelle, ce vin profite d’une attention particulière lors de la vinification : pressurage doux, fermentation à basse température et souvent un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter structure et complexité sans masquer la fraîcheur. Le millésime 2021 se distingue par une belle acidité, des arômes vibrants d’agrumes, de fleur d’acacia, une dimension minérale et de subtiles notes boisées typiques des grands Pessac-Léognan.

Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la fraîcheur et la maturation lente des raisins. Les sols, composés de graves profondes avec des sous-sols argileux, offrent un drainage parfait et contribuent à la finesse minérale des vins blancs de la région. Cette zone prestigieuse, riche d'une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs autant que pour ses rouges.

Côté accords mets-vins, le Domaine La Solitude blanc 2021 s’associera merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou des Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également très bien les fruits de mer, en particulier les huîtres ou un ceviche de bar. Pour une alliance régionale, proposez-le avec une blanquette de veau bordelaise ou une poularde sauce suprême. Les fromages frais, tels qu’un chèvre affiné ou une faisselle, seront également sublimés par sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage d’une demi-heure peut révéler d’avantage ses notes aromatiques. Servez-le dans de grands verres blancs pour apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur.