Vins Pessac-Léognan Domaine La Solitude - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Solitude 2016 en blanc illustre toute la finesse et la personnalité des grands vins de Pessac-Léognan. Ce vin sec provient principalement d’un assemblage de Sauvignon Blanc, complété par une touche de Sémillon et parfois de Muscadelle, selon les parcelles et l’inspiration du domaine. Le millésime 2016, salué pour sa fraîcheur et son équilibre dans la région, a bénéficié d’une météo favorable qui permet d’exprimer à la fois une belle nervosité et une maturité optimale du raisin. Le terroir de graves profondes sur sous-sols d’argile et de sable confère au vin un caractère minéral, une élégance florale et une longueur en bouche remarquable. La vinification s’effectue en douceur, généralement avec un élevage partiel en barrique qui apporte une subtile touche boisée sans jamais masquer la pureté du fruit.

Pessac-Léognan est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, réputée autant pour ses rouges que pour ses grands blancs secs. Le climat océanique tempéré, modéré par la forêt des Landes, favorise la maturité lente et homogène des raisins. Les sols de graves, riches en galets et bien drainés, créent des conditions idéales pour l’expression du Sauvignon Blanc notamment, tout en apportant une fraîcheur aromatique caractéristique. Ce vignoble historique, situé au sud de Bordeaux, s’est forgé une réputation séculaire grâce à des châteaux emblématiques et une recherche constante de l’excellence.

Ce vin blanc élégant se prête parfaitement à des accords avec des fruits de mer raffinés, comme des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un carpaccio de bar. Il accompagnera aussi à merveille une volaille rôtie aux herbes, des asperges blanches sauce mousseline ou, pour rester dans la tradition bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou des ris de veau. Sur des fromages, privilégiez des pâtes pressées légères comme la tomme de brebis ou un chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia et de ses notes minérales, servez le Domaine La Solitude blanc 2016 entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc qui lui permettront de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. N’hésitez pas à le carafer jeune si vous souhaitez qu’il s’exprime pleinement dès l’apéritif.