Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 1995

Château Fieuzal 1995, vin rouge de l’AOC Pessac-Léognan dans les Graves, est un très bel exemple de la tradition bordelaise. Assemblé principalement à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, il exprime la complexité caractéristique de son terroir. Le millésime 1995, fort apprécié pour l’équilibre entre puissance et élégance, a bénéficié d’une météo favorable à une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins structurés, taillés pour la garde. La vinification, respectueuse du style du domaine, valorise une extraction douce pour préserver la finesse des tanins tout en révélant des arômes subtils de fruits mûrs, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois, typiques de l’évolution des Graves.

Située au sud de Bordeaux, la région de Pessac-Léognan se distingue par ses sols graveleux caillouteux, propices à la culture des cépages noirs bordelais. Le climat océanique tempéré y favorise une maturation progressive, ce qui confère aux vins un équilibre entre fraîcheur, structure et potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région, considérée comme berceau du vignoble bordelais, remonte au Moyen Âge et se perpétue à travers de prestigieux domaines comme Château Fieuzal, reconnus pour leur capacité à produire des vins élégants, au bouquet complexe.

Pour accompagner ce millésime à maturité, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec la trame soyeuse du vin : une belle entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti, voire un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes. Des plats régionaux tels que les cèpes à la bordelaise ou une poularde truffée seront également sublimés par les arômes tertiaires du vin. Évitez les préparations trop épicées ou les saveurs marquées qui risqueraient de dominer sa finesse.

Au moment du service, veillez à le décanter avec soin afin d’aérer le vin et d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un verre évasé permettra au bouquet de pleinement s’exprimer et d’apprécier la maturité aromatique acquise au fil des ans.