Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 1996

Le Château Fieuzal 1996, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu d’un superbe terroir de Graves. Ce millésime associe principalement les cépages classiques de Bordeaux, majoritairement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 1996 est reconnu pour sa structure tannique remarquable et sa grande capacité de garde. La vinification traditionnelle de Fieuzal, souvent privilégiant des fermentations longues et un élevage soigné en barriques de chêne, confère au vin une belle complexité aromatique, des tannins fondus et une profondeur caractéristique des grands vins de Graves.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique modéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise une maturité lente et régulière du raisin. Les sols y sont composés de graves profondes mêlées d’argiles et de sables, offrant un drainage exceptionnel indispensable à la qualité des rouges. Le vignoble de cette appellation bénéficie d’une histoire viticole séculaire, avec de nombreux châteaux prestigieux et un savoir-faire particulièrement affiné autour des vins élégants et racés, alliant finesse et puissance.

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux épices douces ou encore un civet de lapin. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera subtilement avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Vous pouvez également tenter une association avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille.

Pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits noirs confiturés, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes sera utile pour permettre au bouquet de s’ouvrir davantage, surtout après de longues années en cave.