Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2017, en appellation Pessac-Léognan, est un Grand Cru emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge, produit à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bénéficie d’un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. Le millésime 2017 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps précoce suivi d’un été tempéré, ce qui a permis d’obtenir une belle maturité phénolique des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification soignée, combinant des macérations longues et un élevage en fûts de chêne français, permet une complexité aromatique où se mêlent fruits noirs, notes fumées, épices douces et une touche minérale qui signe le terroir des Graves.

La région de Pessac-Léognan, au cœur du vignoble de Graves, est réputée pour ses sols de graves profondes mêlées à des sables, qui assurent un drainage optimal et favorisent l’expression racée des cépages rouges. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses influences atlantiques, contribue à une maturation progressive et uniforme du raisin. L’histoire viticole de Pessac-Léognan, l’une des plus anciennes de la région, se reflète dans l’élaboration de vins rouges appréciés pour leur capacité à vieillir noblement, développant avec le temps des arômes tertiaires de cuir, tabac et truffe.

Ce vin trouvera de magnifiques accords avec une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait de Pauillac. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes mettront particulièrement en valeur sa trame tannique fine et sa longueur en bouche. Un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Comté, offrira également une belle alliance.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan 2017 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.