Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2020 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, en plein cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin, classé Grand Cru, est typique de l’assemblage bordelais où le Cabernet Sauvignon domine souvent, complété par le Merlot, parfois en proportion variable selon les millésimes, et occasionnellement un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins d'une superbe concentration, alliant fraîcheur et maturité du fruit. Le terroir graveleux, caractéristique de la région, apporte une minéralité subtile et une belle tension en bouche. La vinification et l’élevage sont réalisés avec soin, principalement en barriques de chêne, ce qui confère au vin structure, profondeur et élégance, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche boisée harmonieuse.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la présence des forêts des Landes qui protègent les vignes des vents. Les sols, constitués essentiellement de graves, favorisent un drainage optimal et une maturité précoce des raisins. Ce secteur historique du vignoble bordelais est à l’origine de certains des plus grands vins de la région, célébrés dès le Moyen Âge et précurseurs de la notoriété mondiale de Bordeaux. L’histoire viticole locale se retrouve dans la finesse et la complexité des vins produits, où la puissance se conjugue à la délicatesse.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan Grand Cru, je recommande des accords raffinés tels qu'une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore une belle pièce d’agneau de Pauillac rôtie. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote seront d’excellents compagnons, tout comme des fromages affinés à pâte dure, par exemple un comté ou un vieux gouda.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez sa robe profonde, son nez complexe et évolutif, ainsi que sa bouche ample, structurée, mais déjà harmonieuse grâce au soin apporté à la vinification et à l’élevage. Ce vin promet également un beau potentiel de garde, pour ceux qui sauront patienter quelques années.