Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2001 Pessac-Léognan rouge est un vin d’exception issu d’un terroir illustre de Bordeaux, classé parmi les Grands Crus des Graves. Ce vin met en avant le parfait équilibre entre la puissance et l’élégance, reflet du savoir-faire historique du domaine. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, accompagné souvent de Merlot et, selon les années, d’une pointe de Petit Verdot, ce 2001 séduit par la complexité de son bouquet : on y décèle des notes de fruits noirs mûrs, de cuir, de cèdre et une subtile minéralité fumée, signature des meilleurs Graves. Le millésime 2001, caractérisé par une climatologie tempérée après un été clément, a permis une maturation optimale des raisins, offrant au vin une grande finesse et une belle densité. L’élevage traditionnel en barriques, dont une part significative de bois neuf, apporte des tanins soyeux et des arômes délicats de vanille et d’épices douces.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques modérées qui préservent la fraîcheur et favorisent une maturation lente et progressive. Les sols typiques du secteur, composés de graves profondes mêlées de sable et d’argile, confèrent au vin une structure raffinée et une minéralité unique, tandis que l’histoire viticole locale, remontant au Moyen Âge, a posé les bases d’une tradition d’excellence reconnue à travers le monde.

Ce grand vin rouge mérite des accords gastronomiques raffinés. Il se mariera magnifiquement avec une côte de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, mettront en valeur la complexité aromatique de ce Pessac-Léognan.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure qui permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2001, à son apogée ou presque, promet un moment de dégustation exceptionnel.