Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2019

Château Pape Clément blanc 2019, classé Grand Cru dans l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par son élégance et sa complexité. Ce vin blanc sec, issu de l’un des plus anciens domaines viticoles de Bordeaux, révèle un profil aromatique raffiné, souvent caractérisé par des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, d’amandes fraîches et une touche florale. Selon les pratiques de la propriété, la vinification favorise à la fois la fraîcheur et la richesse, grâce à des élevages sur lies fines et un passage en barriques pour apporter de la structure, sans dominer le caractère du fruit. Les cépages utilisés dans cette cuvée sont traditionnellement le Sauvignon blanc et le Sémillon, parfois complétés par une pointe de Sauvignon gris et de Muscadelle, mais la proportion exacte peut varier selon les années et les choix d’assemblage opérés par le château.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de Graves, constitués essentiellement de graves profondes mêlées à des argiles, sont particulièrement bien adaptés à la culture des cépages blancs, conférant aux vins finesse, fraîcheur et une belle minéralité. Forte d’une longue histoire viticole, cette région est reconnue pour produire certains des meilleurs vins blancs secs de Bordeaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa subtilité. Les produits de la mer, comme un tartare de Saint-Jacques, des huîtres chaudes, ou un filet de bar rôti s’accordent parfaitement à la vivacité et à la rondeur du Pape Clément blanc. Les viandes blanches à la sauce légère, une volaille à la crème, ou des fromages à pâte molle (brie, camembert affiné) constituent également de beaux accords. Pour une note régionale, laissez-vous tenter par une blanquette de lotte ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12°C, dans de grands verres afin de favoriser une expression aromatique optimale. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la fraîcheur, la palette aromatique et la longueur en bouche qui font la renommée de ce grand vin de Pessac-Léognan.