Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tertre Daugay - 2007

Avis Viniou

Le Château Tertre Daugay 2007 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, une sous-région de Bordeaux. Le vin de cette appellation est généralement un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 a été marqué par des conditions climatiques relativement difficiles, mais il a permis d'élaborer des vins élégants, avec une bonne acidité et une structure souple. À Saint-Émilion, le terroir est connu pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la complexité et à la longévité des vins.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, et Saint-Émilion est d'ailleurs classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, tant pour sa tradition ancestrale que pour la beauté de son vignoble.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2007, on peut envisager des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou une côte de veau. Un accord régional savoureux pourrait être un magret de canard. Les fromages affinés comme le comté ou le brie truffé se marient également très bien avec ce type de vin, mettant en valeur sa structure et ses arômes.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18 °C. Il est préférable de l'ouvrir une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'oxygéner et d'exprimer pleinement ses arômes secondaires et tertiaires qui se sont développés après plusieurs années de vieillissement en bouteille. Profitez-en pour écouter son histoire, celle d'un terroir, et pour apprécier son élégance ainsi que sa profondeur.