Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tertre Daugay - 2003

Avis Viniou

Le Château Tertre Daugay 2003 est un vin rouge d’exception, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2003 se distingue par des conditions climatiques particulièrement chaudes, conférant aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie un équilibre entre le Merlot, apportant rondeur et générosité, et le Cabernet Franc qui signe la finesse et la structure. La vinification respecte l’expression du terroir, en intégrant des techniques traditionnelles telles que les extractions douces pour préserver le fruit et le potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion est emblématique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, célèbre pour ses coteaux argilo-calcaires et ses graves, des sols propices à la finesse et à la complexité des vins. Le microclimat local, influencé par la Dordogne, favorise une maturation lente des raisins, assurant une fraîcheur naturelle même lors de millésimes solaires comme 2003. L’histoire ancienne du vignoble et l’implication de générations de vignerons perpétuent un savoir-faire unique, qui se ressent dans chaque bouteille issue de cette appellation.

Pour accompagner ce Château Tertre Daugay 2003, privilégiez des mets structurés et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore une pièce d’agneau de Pauillac juste rôtie feront de parfaits partenaires. D’un point de vue plus régional, pensez à un cassoulet ou à des cèpes poêlés, dont la force aromatique s’accommode de la richesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux mimolette, créent également une belle harmonie.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant le service afin de libérer ses arômes d’évolution, de fruits noirs confits, d’épices douces et de notes légèrement truffées, typiques d’un bel âge pour un Grand Cru de Saint-Émilion. Un plaisir qui marie élégance et intensité, reflet d’un terroir intemporel.