Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tertre Daugay - 1994

Avis Viniou

Le Château Tertre Daugay 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vignoble historique bénéficie d’une réputation bien ancrée grâce à ses vins de grande élégance. L’assemblage de ce cru s’articule généralement autour du merlot, cépage majoritaire à Saint-Émilion, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Issu du millésime 1994, ce vin révèle aujourd’hui une maturité accomplie ; les années lui ont permis d’exprimer des arômes tertiaires raffinés de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits noirs confiturés, qui complètent la signature classique du terroir. La vinification, traditionnelle dans la région, met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, tout en valorisant l’équilibre du vin.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour la diversité de ses sols : argilo-calcaires sur le plateau, graves et sables sur les côteaux et bas-fonds. Ce terroir, propice à la finesse, permet de produire des vins riches et complexes. Le climat océanique tempéré, adouci par l’effet modérateur de la Dordogne, favorise une maturation régulière des raisins et donne naissance à des crus réputés pour leur capacité de garde et leur élégance aromatique. L’histoire viticole de ce village médiéval remonte au Moyen Âge, où les moines ont participé à la renommée du vignoble.

Un Saint-Émilion Grand Cru évolué comme ce Château Tertre Daugay 1994 appelle une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera magnifiquement un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des volailles rôties aux cèpes. Pour une touche régionale, mariez-le avec un confit de canard ou un bœuf aux carottes et vin rouge, plats qui révèleront toute la complexité du vin. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Comté ou le Cantal vieux, offriront aussi un accord de choix.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Sa structure veloutée et sa palette aromatique complexe seront alors à leur apogée, idéales pour accompagner de grands moments de dégustation.