Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tertre Daugay - 2007

Avis Viniou

Château Tertre Daugay 2007 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, classé Grand Cru Classé, reflet d’une propriété historique de la rive droite bordelaise. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques atypiques, a donné naissance à des vins élégants, favorisant la fraîcheur et l'équilibre aromatique sur la puissance. Ce vin est composé majoritairement de merlot, cépage roi de Saint-Émilion, apportant rondeur et richesse, souvent complété par le cabernet franc qui confère finesse et structure. Le terroir argilo-calcaire du Tertre Daugay, superbement exposé sur les côteaux, contribue à la belle expression du fruit, avec une vinification précise permettant de préserver l’authenticité et le raffinement du cru.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat tempéré océanique, favorable à une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, composés d’argiles et de calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins, tandis que la tradition viticole locale, héritée de plusieurs siècles, se retrouve dans la qualité impeccable des Grands Crus Classés. Saint-Émilion, cité médiévale entourée de vignobles, est célèbre pour ses vins puissants mais élégants, à l’expression aromatique souvent dominée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour magnifier un Château Tertre Daugay 2007, privilégiez des mets élaborés et raffinés. Son élégance et sa structure délicate accompagneront parfaitement une côte de veau aux morilles, un magret de canard rosé, un agneau de lait rôti ou, pour célébrer la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire, s’accorderont harmonieusement à ses notes évoluées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’aérer doucement. Servez-le à une température de 16-18°C pour pleinement apprécier la finesse de ses arômes et la subtilité de sa structure. Le vin pourra encore évoluer en cave, mais il s’apprécie dès à présent pour sa complexité, sa fraîcheur et son authenticité.