Avis Viniou
Le Château Montlisse 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des grands vins bordelais, avec un assemblage typique dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et éventuellement d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de la propriété assure une belle maturité des raisins et une élégance tout en finesse. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apportant complexité et structure au vin. Ce 2019 exprime, au nez, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, soutenus par des notes subtiles de vanille et de cèdre. En bouche, il présente une texture veloutée, des tanins fins et une belle longueur, promesse d’un beau potentiel de garde.
Saint-Émilion est l’un des plus vieux vignobles de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les variations de température sont modérées, ce qui permet une maturation progressive et homogène du raisin. Les sols, principalement calcaires et argileux, confèrent aux vins de la région une fraîcheur et une minéralité particulièrement appréciées. Le classement Grand Cru valorise ici la rigueur du travail à la vigne et à la cave, ainsi que la capacité du vin à évoluer favorablement en vieillissant.
Pour accompagner le Château Montlisse 2019, privilégiez des mets raffinés. Les viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard s’y marient parfaitement, tout comme un filet de veau sauce aux morilles. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, sont aussi d’excellentes options. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, subliment également la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa finesse, servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Vous pourrez suivre son évolution harmonieuse en cave sur dix à quinze ans, ou le savourer dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise.
