Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Montlisse - 2014

Avis Viniou

Le Château Montlisse 2014, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du cépage roi de la région, le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet-sauvignon. Ce millésime 2014, plutôt classique à Bordeaux, révèle une robe rubis profonde et offre au nez des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de fines épices, de sous-bois et une subtile note boisée issue de son élevage en barriques de chêne. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fondus mais encore présents, soutenant une jolie matière équilibrée entre fraîcheur, fruité, et longueur en finale.

Saint-Émilion, perché sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir remarquable composé de sols calcaires, argilo-calcaires et sablonneux. Ce patchwork de sols, allié à un climat océanique tempéré, permet au merlot de s’exprimer avec rondeur et générosité. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole, façonnée par les moines au Moyen Age puis sublimée par les générations successives de vignerons. Le classement de certains châteaux en Grand Cru exige un cahier des charges plus rigoureux tant à la vigne qu’au chai, garantissant au consommateur un niveau de qualité supérieur.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagne également avec élégance des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal. Pour une expérience authentiquement locale, osez l'association avec une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge.

Je recommande de décanter le vin une heure avant le service, surtout pour ce millésime encore vigoureux, afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela mettra en valeur l’équilibre et la finesse de ce Grand Cru, que vous pourrez déguster dès aujourd’hui ou conserver encore quelques années en cave pour plus de complexité.