Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Montlisse - 2008

Avis Viniou

Le Château Montlisse 2008, Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge sec issu du vignoble prestigieux du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2008 se distingue par une robe grenat profonde, de subtils arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de réglisse et une touche de truffe, caractéristiques du millésime. L’élevage en barriques apporte des notes fines de vanille et d’épices, tandis que l’âge du vin arrondit ses tanins et développe une belle complexité en bouche avec une finale soyeuse.

Le terroir de Saint-Émilion est reconnu pour ses sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, qui apportent finesse, structure et fraîcheur aux vins. Cette région, dont la viticulture remonte à l’époque romaine, bénéficie d’un climat océanique tempéré, assurant une maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’enorgueillit de propriétés familiales dont l’excellence se perpétue depuis des générations, comme le Château Montlisse.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il sublimera également un carré d’agneau en croûte d’herbes, du gibier à plumes ou un pigeon rôti, et se mariera avec des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le vieux cantal. Pour un accord local, savourez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2008, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire à le carafer, afin de laisser le vin s’épanouir et de mieux percevoir la richesse de ses arômes évolués.